中式甜点中，蛋黄酥的受欢迎度可以算是第一位了。层层叠叠、一碰就碎的酥皮，香甜软糯的豆沙加上出油的咸蛋黄，口感丰富，咸中带甜，好吃又不腻。
这款蛋黄酥是采用小包酥的暗酥做法。小包酥是指将水油皮和油酥分成小块，每份只包成一个点心，采用这种方法制做出来的酥皮，比大包酥层次更丰富。但操作步骤更多。暗酥是指在点心的表面是看不到起酥层，要切开点心在侧面才能看到起酥。
苏州美嘉汇食品科技有限公司蔡师傅把流沙咸蛋黄馅很好的应用于蛋黄酥中，使制作过程大大减少工作量，豆沙包裹着咸蛋黄馅，松脆的外酥，一口下去满满的满足感。不仅如此流沙咸蛋黄馅还可以应用于更广泛的产品中，五一小长假过后我们即将迎来端午节。一想到端午节必不可少的那就是粽子。咸蛋黄粽子受到了不少人的喜爱，拥有一款好的咸蛋黄馅在家也可以自己动手，糯米中加入咸蛋黄馅用粽叶包裹就那么简单。
