为了做好一款好的咸蛋黄酱，美嘉汇人走访了全国几十个量产鸭蛋的厂区。江苏的高邮，盐城，盱眙；湖北的荆州，洪湖，荆门；山东的枣庄，青岛，烟台；河北的保定，秦皇岛；黑龙江的大庆，牡丹江；安徽的合肥；广西的北海，钦州，防城港；广东的中山，湛江等最后，根据不同的产地，我们选择了几个基地，作为原料的供应地。
黄金流沙咸蛋黄酱，具有香酥，流沙，汁油，鲜嫩的特点。不是所有的咸鸭蛋，都可以加工成流沙咸蛋黄酱。因此，我们在众多的原料基地，选择了海盐鸭蛋来进行加工。并且对产地进行了特别的要求。
鸭蛋的腌制，是取得优良咸蛋黄的关键工序之一。美嘉汇公司对海鸭蛋的腌制时间，稳定，环境工艺要求等，进行了标准化的要求。使每批的海盐鸭蛋，都能取得非常好的咸蛋黄。
海鸭蛋腌制成功后，我们制定了一套标准的制作，取得精美的咸蛋黄。并且对部分不达标的咸蛋黄进行挑拣处理。精选后的咸蛋黄进行清洗。
清洗好的咸蛋黄，进行烘烤处理。在特定的温度和时间下，咸蛋黄开始酥化，流油。为先一步加工做准备
咸蛋黄酥化后，要进行搅碎，然后进行炒制。美嘉汇公司制定了完善的炒制标准。按要求进行制作。并且在炒制后，进过二次的过筛和均质处理。确保产品的均衡和流沙的效果。
